Tot i el pas del temps, els panellets són els dolços més sol·licitats a les pastisseries per a celebrar la festivitat de Tots Sants. De fet, en establiments com l'Empori de l'Escala, n'elaboren a l'obrador cada cap de setmana d'octubre, encara que el pic de vendes es preveu entre aquest divendres i diumenge. Si bé és cert que l'encariment dels fruits secs o els ous ha repercutit en els costos d'elaboració dels panellets, en aquest local han preferit no traslladar l'increment de preus a la clientela. 

Entre els taulells de les pastisseries, la varietat de pinyons és la més tradicional i alhora, la més popular. No obstant això, també se'n troben d'ametlla, cafè, xocolata o coco, i en els darrers anys, han aparegut noves creacions com de festuc, gerds o inclús de Ferrero Rocher. 

Els establiments preveuen una bona campanya de panellets, malgrat que enguany, el dia de Tots Sants cau en dissabte i això, ha provat que a diferència de l'any passat, la festivitat es redueix a només al cap de setmana. Tant pastisseries, com parades de castanyes i moniatos confien que les vendes augmentin aquests dies, ja que la tradició, diuen, es manté arrelada entre la població.