Dolça Setmana Santa amb mones i brunyols
Amb motiu de Setmana Santa, les vitrines de les pastisseries es vesteixen amb figures de xocolata i brunyols. A hores d'ara, els establiments treballen a contrarellotge per atendre a totes les comandes, ja que són molts els ciutadans que aquests dies finalitzen els àpats familiars amb un dolç.
Són dies que comporten un gran volum de feina pels professionals de la pastisseria. Ho exemplifiquen les vitrines dels establiments, que dies previs a Setmana Santa, ja exhibeixen espectaculars composicions de xocolata. Tot i que el major nombre de vendes es concentra durant el diumenge i dilluns de Pascua, alguns ciutadans fan malabars per reunir a la família i, en aquest sentit, mengen la mona amb antelació.
Com és habitual les tendències entre els més menuts impacten en els dissenys de xocolata. Si bé és cert que perviuen les figures tradicionals d'animals i ous, també es poden veure personatges populars de Disney o protagonistes de reconegudes sèries, com la Família Addams.
Malgrat la inflació, els preus es mantenen amb un rang que fluctua entre els 30 euros, les composicions més petites, fins als 60 euros les mones de grans dimensions. Si no fora poc la feinada que comporta realitzar les peces de xocolata, els pastissers també estan immersos en elaborar centenars de brunyols. Per Setmana Santa, els establiments poden arribar a quadruplicar-ne la producció, tal com explica el pastisser Agustí Gardella.
Amb una base tipus brioix, s'erigeix aquest dolç típic de l'Empordà. Entre els seus ingredients, destaquen els ous, la mantega, l'anís, la matafaluga i, com no podria ser d'una altra manera, el sucre.
Així doncs, la festivitat mil·lenària de Setmana Santa ve acompanyada d'un costum culinari, amb les pastisseries treballant a hores d'ara a contrarellotge per abastir les comandes i d'aquesta manera, acabar les vetllades amb un bon sabor a la boca.
