TVE grava un programa sobre les sardines en escabetx a l'Escala

El programa "La recepta perduda" de TVE grava un capítol a l'Escala per explicar la recepta de les sardines en escabetx. El programa és conduït per Sílvia Abril i s'ha entrevistat una desena de personatges escalencs entre professionals de la cuina, pescadors, saladors i cuineres amateurs.

El programa "La recepta perduda" es basa en la recuperació de receptes de cuina tradicional que, ja sigui pel ritme de vida actual, pel canvi de rutines de la societat o per l'evolució mateixa dels gustors culinaris han caigut en desús i quasi en l'oblit. La seva conductora, Sílvia Abril, viatja per tot el país, llibreta en mà, per recuperar les receptes més identificatives dels pobles de Catalunya. L'equip de producció del programa ha estat a l'Escala al llarg de tota aquesta setmana recollint informació i gravant testimonis de persones sobre les sardines en escabetx.En aquest capítol, el cuiner Jordi Jacas s'ha près com a fil conductor per explicar els antecedents i la tradició de la sardina en escabetx. Per aquest programa s'ha entrevistat també personatges de la cuina més domèstica, gent del sector pesquer, del sector de la salaó. Entre ells, la cuinera del "Parlem de cuina" Joina Oliveras, que emet Canal 10 Empordà o Sergi Corral, meteoròleg de Ràdio l'Escala. "La recepta perduda" s'emet els diumenges a les dues de la tarda per La 2 de Televisió Espanyola. No se sap encara la data concreta d'emissió del capítol dedicat a l'Escala. En els primers capítols del programa s'havien recuperat receptes perdudes de l'àrròs amb ànec o l'escudella de blat de moro escairat.