De la barca a la taula
De la barca a la taula, celebrà aquest estiu tres anys dins la programació regular de les activitats del MARAM el Centre d'interpretació del peix de la Confraria de pescadors de l'Escala. Amb aquests tres anys l'activitat ha evolucionat fins a trobar la millor fórmula pel públic assistent a l'activitat. Es tracta d'una col·laboració amb el xef Biel Gavaldà i aquest any amb Carles Rovira representant de vins i oli. Els dos han confeccionat un menú ideal per qualsevol butxaca.
Els participants han vist de primera mà com arribava el peix a la llotja, allà han començat a aprendre diverses característiques de peixos com les aranyes o les rates, peixos que habitualment no es compren per no saber com cuinar-los.
I de la llotja, a la cuina, improvisant les receptes amb el peix que s'ha adquirit. Biel Gavaldà mostrava com treballar i preparar adequadament el peix fresc, al mateix temps que oferia diversos trucs per conservar el peix. Es preparava plats amb tradicionals com un suquet de peix de roca o un peix amb salsa verda, però també hi havia plats més moderns com un escabetx o peix cura marinat. Unes receptes on Gavaldà ha comptat amb l'ajuda del públic, ja que palpant els productes un saps com tornar a fer aquella recepta.
Pels participants a l'activitat, val la pena conèixer de primera mà el món pesquer i sobretot per aprendre que peixos considerats de poca qualitat dins el mercat són tan aptes i bons com els clàssics de tota la vida.
