Francesc Prat, "maître cuisinier" de França
"Maître cuisinier" de França és una prestigiosa institució al món de la cuina amb més de 60 anys d'història. Actualment reuneix més de 300 xefs de cuina d'origen francès escampats per diversos països d'Europa, Amèrica, l'Orient Mitjà i Àfrica. Per assolir la categoria de mestre cuiner de França, els candidats han de ser recomanats prèviament per dos altres xefs que ja siguin membres del club. Aquest any 2014, el club s'augmentarà amb vint cuiners més escollits d'entre més de cent aspirants presentats. Entre aquests vint nous membres, hi ha el xef del Mas Concas de l'Escala, Francesc Prat, que avui es mostrava molt agraït per reconeixement a la seva carrera que suposa ser reconegut com a mestre cuiner de França:
{{ tall FRANCESC PRAT 01 }}
Francesc Prat fa cinc anys que regenta la cuina del Mas Concas. Abans havia treballat per al grup Gauze, essent el responsable de sis cuines a l'àrea d'influència de Perpinyà. Per presentar-se com a aspirant a la categoria de "Maître cuisinier" ha estat avalat per dos prestigiosos cuiners com Jean Pluzenec, de Perpinyà, dues estrelles Michelin; i Jean-Luc Vignon, de la Bretanya, posseïdor també d'una estrella Michelin. El procés començava, com ell mateix ens comentava, ara fa dos anys:
{{ tall FRANCESC PRAT 02 }}
El mes de març vinent es celebra a la ciutat de Las Vegas, als Estats Units, l'assemblea general dels mestres cuiners de França, amb motiu del cinquantè aniversari de l'obertura de la seva delegació als Estats Units. En el transcurs d'aquesta assemblea serà quan es farà formalment el nomenament de Francesc Prat com a nou Maître Cuisinier. I més tard, a París, al mes de maig, se li atorgarà el diploma i la placa oficial que l'acrediten com a tal.
