Jornada de cuina del Rosselló al Maram
Una vintena de persones participen dissabte al matí en una nova edició de cuina al Maram. En aquesta ocasió estava dedicada a la gastronomia del Rosselló i de l'Empordà.
Dissabte al matí el Centre d'Interpretació del Peix de l'Escala, el Maram, va oferir una nova sessió de cuina. La sessió portava per títol De l'Empordà al Rosselló, amb la voluntat de posar en comú la gastronomia de banda i banda de la frontera. Francesc Prats, xef del restaurant Mas Concas.
Durant la sessió, es van dur a terme dues receptes. Fideuà amb fumet de peix, un plat típic empordanès. I calamars amb escarxorfes, una delícia del Rosselló. Joan Fontdecabra, secretari de la Confraria de Pescadors de Roses, va ser l'encarregat l'elaborar la fideuà amb un producte innovador, el fumet de peix.
Aquest producte va néixer per donar un valor afegit al peix.
Tot i que ja s'està comercialitzant, Fontdecabra explica que estan estudiant noves formes de venda al públic.
L'encarregat d'elaborar el plat del Rosselló va ser Jean Plouzennec, un xef molt reconegut a França i membre de l'associació Les Toches Blanches du Rousillon, que valora molt positivament l'experiència.
A la trobada, pensada per ser molt participativa, van assistir-hi una vintena de persones. Pròximament, el Maram oferirà més sessions, amb la voluntat de divulgar la cuina del peix.
El Maram programa demà una sessió especial de cuina especial amb el president de l’associació “Les toques blanques del Rosselló”.
Serà demà al matí. Sessió de tres hores, de les deu a la una. La de demà serà una sessió especial en la mesura que es farà un recorregut gastronòmic de l’Empordà al Rosselló. Al cuiner Francesc Prat, del Mas Concas de l’Escala, l’habitual d’aquestes sessions, se li afegirà el cuiner Jean Plouzennec, president de l’associació Les toques blanques del Rosselló. Tània Ors, coordinadora del Maram:
-tall tània 01
Per participar a la sessió cal reserva prèvia. Es pot fer trucant al 972.771666 o bé enviant un correu a l’adreça info@maram.cat
Les sessions de cuina es plantegen amb una estructura molt participativa. Tots els plats elaborats, al final de la sessió són repartits entre els assistents:
-tall tània 02
La sessió és plantejada per a un públic molt ampli. No cal estar molt avesat a la cuina. El preu de la sessió és de 12€ per persona, 6 si es tracta de nens d’entre 6 i 12 anys.
