Segon dia de la Cuina de Nadal
Una de les tapes guanyadores de la Ruta d'aquest any i la cuina vegana del Mandala van ser algunes de les propostes de la segona jornada de la Mostra de la Cuina de Nadal. Va comptar amb la participació del Maram, el restaurant La Caravel·la i Mandala.
Dimarts a la tarda la cuina de l'escola Empúries va acollir la segona jornada de la Mostra de la Cuina de Nadal, que enguany arriba a la 23a edició. En aquesta ocasió, va comptar amb tres participants: el Maram, el restaurant La Caravel·la i Mandala, que ofereix cuina casolana vegetal. La primera a començar a cuinar va ser la Roser, que venia en representació del Maram. Va elaborar una coca marinera sense llevat, fàcil de fer i ràpida, i va proposar dues opcions per a farcir-la: una amb verdures escalivades i anxoves fresques i una altra amb bolets, formatge de cabra i carbassó. El segon cuiner a intervenir va ser Francesc Vázquez, del restaurant La Caravel·la. En aquest cas, amb el suport d'una ajudant de cuina, va preparar dos plats. El primer era la segona de les tapes guanyadores de la Ruta de la tapa de l'anxova d'aquest any. Es tracta d'una proposta que combina tres ingredients que han caracteritzat la trajectòria de La Caravel·la: anxova, pernil salat i formatge. Simultàniament, van elaborar un gall d'indi farcit, un plat molt idoni per aquestes festes.I va tancar la Mostra de cuina de dimarts les propostes veganes de Mandala, és a dir, receptes que no fan servir cap tipus d'ingredient de procedència animal. La Laura Martínez, que és el segon any que hi participa, va preparar un menú complet: aperitiu, primer plat i postres. Totes tres propostes fàcils de fer i molt originals que van sorprendre al públic assistent. D'entrant, va preparar barquetes d'endívies amb hummus de llenties i azukis, veganes i germinats de bròquil. Com a primer plat va proposar daal de llenties corall i carbassa amb espècies índies i llet de coco, acompanyat d'arròs basmati integral i iogurt de soja. I de postres va cuinar un sortit de trufes crudiveganes de cacau, coco, nous i te matcha. D'entre totes les combinacions, el que va agradar més al públic va ser l'all i oli vegà, sense fer servir ou. I que duia cigrons, all i oli d'oliva.
